El Pulque: historia y tradición cultural que busca mantenerse en SLP

• La Pulquería San Luis Rey en la capital potosina, ofrece una gran variedad de curados y gastronomía de gran calidad para no perderse de un gran producto artesanal

Se aproxima en San Luis Potosí, el Día Nacional del Pulque y nunca más que estos tiempos, es muy importante mantener en la tradición de consumo de los potosinos un producto con historia, sabor, variedad y de un alto valor cultural como es el pulque.

Desde hace varios años, Ernesto Romero, ha sido un impulsor permanente para mantener vivo al pulque entre el gusto de la gente, y es que hoy en día, no existen como hace más de 70 años, las pulquerías o éstas, fueron prácticamente expulsadas de la ciudad para situarse en la periferia, por lo que la Pulquería San Luis Rey, es prácticamente la única que subsiste entre el bullicio del tráfico y la cotidianidad.

Y es justamente en el 1660 de la Avenida Venustiano Carranza, casi en el cruce con 18 de marzo, donde el establecimiento de Ernesto, abre todos los días para ofrecer la oportunidad de disfrutar de un pulque al natural o curado con algo de la gran variedad de frutos naturales que hacen multiplicar las opciones para que esta gran bebida ancestral, se disfrute de la mejor manera.

“Tenemos una gran variedad de curados con fruta natural o fermento previo entre ellos, de cempasúchil que ofrecimos durante le temporada reciente, betabel, jitomate, vino tinto, mezcla de moras, guayaba y una amplia variedad, peo también metemos por temporada un sabor diferente”, señala Ernesto.

Y para hacer todavía más grato el momento, la Pulquería San Luis Rey, también ofrece gastronomía de la CDMX y por supuesto potosina, así como varios de sus platillos que tienen como base el maíz azul natural, con el cual se elaboran unos ricos tlacoyos, huaraches, tacos joven, chimichangas y de paso, también unas tostadas borrachas, esquites con tuétano y muchos platillos más.

Gente incluso de otras partes del mundo ha acudido ya para constatar de la calidad y el buen trato que Ernesto brinda a los visitantes y de paso explicarles, sobre el proceso de elaboración, datos históricos y una que otra anécdota alrededor del pulque.

Así que este 1 de febrero, no dejes de visitar la Pulquería San Luis Rey y en el marco del Día Nacional del Pulque, aprovecha que este establecimiento, también ofrecerá toda su gran variedad de curados y comida a precios muy atractivos.